LECHE VEGETAL (Almendras, soya, arroz, avellanas, semillas)

Leche de almendras

INGREDIENTES: (Rinde 5 raciones)

• 1 taza de almendras

• 1 1/2 litro de agua purificada

• 1 cucharada de vainilla

• 1 cucharada de miel

PREPARACIONES:

1. Remojar las almendras en agua caliente durante 30 minutos.

2. Eliminar la cáscara de las almendras y enjuagar.

3. Licuar las almendras ya peladas con el litro de agua y la vainilla.

4. Refrigerar. Se consume sola o en licuados con fruta.

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Leche de almendras y arroz

INGREDIENTES: (Rinde 4 raciones)

• 1/2 taza de almendras

• 1/2 taza de arroz integral

• 1 cucharada de vainilla

• 1 raja de canela

• 1 cucharada de miel

• 1 litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Lavar las almendras y el arroz y dejar remojar durante 8 horas.

2. Cocinar el arroz con canela hasta que quede suave y dejar que enfríe.

3. Licua el arroz, las almendras, la vainilla, la miel y el litro de agua y colar.

4. Refrigerar para disfrutar la leche fría.

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Leche de soya

INGREDIENTES: (Rinde 4 raciones)

• 1 taza de frijoles de soya

• Agua purificada

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de canela en polvo

• 1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Remojar frijoles de soya durante aproximadamente 12 horas, cambiar el agua.

2. Enjuagar frijoles previamente remojados y agregar 3 tazas de agua purificada hirviendo.

3. Licuar muy bien.

4. Hervir la mezcla durante 2 minutos, vaciar en un recipiente y colar.

5. Agregar 2 tazas de agua hirviendo a la mezcla, licuar nuevamente y volver a colar. Repetir esto una vez más.

6. Hervir la leche a fuego lento. Mover de vez en cuando para evitar que se pegue y retirar hasta que la espuma casi haya desaparecido.

7. Enfriar y agregar a la leche una cucharada de aceite vegetal, la miel, la canela, la vainilla y licuar durante 1 minuto.

8. Refrigerar y tapar.

9. Se consume fría o caliente.